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图解大米种类:教你如何选购大米
发布时间:2016-06-03 来源:中国大米网
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本地华人市场所发售的米各有特点,消费者可以根据自己口味选择。

新鲜的糙米同沉积久的糙米,无论从外观、色泽以至味道,都分別很大。

除了白米之外,近几年流行的黑糯米、红米、野米,也是不少追求健康人士的首选。

本地华人市场所发售的米各有特点,消费者可以根据自己口味选择。

 

  6样米何止养百样人 粒粒皆学问

  米作为华人主要食粮之一,价格及种类受到消费者的关注。虽然有消息指本地食米供应暂时没有问题,但消费者在担心供应量和面对涨价的压力之下,在购买各种各样的大米时,更要比以往更精挑细选,才能买到最适合自己口味的「心水靓米」。

  本地经营米批发的德成粮行(Libra The Rice People)总裁孙鲁萍指出,米的价格仍会继续上升,新的价格将在5月或6月期间浮现,未来两月内仍有可能上升30%至40%。但本地西方媒体曾报道有关泰国政府限制米出口的消息,孙鲁萍指其实不正确,据她了解,泰国目前并未限制米出口,大量限制出口的只有越南、埃及和印度的丝苗米。

  料本月或下月再调整价格

  孙鲁萍表示,明年米销量及价格都会比今年好转,因此目前价格不会有太大上调空间。她说,在本地的华人市场中,按照米的种类,基本可以分为6大类,包括泰国香米、澳洲丝苗米、短粒米、糯米、印度香米,以及糙米、红米等其他类别。

  孙鲁萍指出,华人市场中以泰国香米销量最多,但很多消费者可能不了解的是,本地出售的泰国香

  米,其实也分为正宗茉莉香米以及变种香米。正宗茉莉香米无论从外观或口感方面,都比变种香米质量要高,价格也相对昂贵。虽然香米不仅在泰国种植,但本地香米还是来自泰国。

  由於去年泰国较集中种植糯米,再加上一些农地转为商业用地等其他因素,导致正宗的茉莉香米去年产量下降45%。孙鲁萍说,据她了解,加拿大市场上纯正的正宗茉莉香米品牌,不到5个。正宗的茉莉香米种植较复杂,只能小规模种植,成本较高,产量也少,每年只有一季收割。

  但变种香米就不同,可以大批种植、大批收割。但两种米在口感上相差很远。正宗的茉莉香米吃起来较软熟,但不黏,而且有米香味。变种香米则不同,吃起来虽然软,但很黏,也不滑,有时还会有酸酸的异味。

  本地第二大销量是澳洲丝苗米,这类米深受香港人喜爱,澳洲米的高品质也受到大量消费者认可。孙鲁萍说,其实丝苗米产量最多的是美国和印度;但跟其他地区不同的是,澳洲丝苗米是唯一即软又散的米。由於澳洲旱灾,澳洲丝苗米在今年的产量只有1%,大幅下降。但作为澳洲丝苗米的加拿大唯一总代理,德成粮行已经争取到足够的分量,因此不必担心因为产量下降而造成销量减少。

  各具特色 适合不同食法煮法

  至於第三销量的短粒米,名称很多,有人称做中粒米、圆粒米、蓬莱米、寿司米、日本米和东北米,其实这些米都属於短粒米。本地短粒米大都从美国进口,其次是从澳洲和中国进口。

  孙鲁萍说,短粒米也分品质,对於制作寿司的米来说,则需要高品质的米,即使乾了之后仍然不硬,这样的米才可以做寿司。

  销量排第四的糯米,则分为圆身和长身,本地销售的圆身糯米来自美国,长身糯米则来自泰国。

  而同泰国香米不同的是,印度今年开始对出口的米徵收关税及消费税,因此本地销量第五位的印度香米,价格还会上涨。

  对於近年市场上流行的糙米,营养价值相当高。孙鲁萍指出,糙米只是经过一次去壳,米的胚芽仍然留在米上,因此营养价值及保健功效都很好。不论是圆身、长身或是香米都有糙米,消费者可以自己喜好选择。但要注意的是,糙米含油量较高,不宜存放太久。

  另外,本地出售的米还有红米、黑糯米、野米和蒸谷米。蒸谷米吃起来较硬,华人吃的很少,主要是以本地白人为主,蒸谷米是先把稻子蒸煮后才去壳,因此不易生虫。

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